Gastronomický průvodce městem Šanghaj

Šanghaj, jeden z největších a nejdynamičtějších měst Číny, je nejen ekonomickým centrem, ale také gastronomickým rájem. Město nabízí bohatou směsici tradiční čínské kuchyně, světových vlivů a inovativních kulinářských zážitků. V tomto průvodci se podíváme na to nejlepší, co Šanghaj nabízí pro milovníky jídla.

Tradiční šanghajská kuchyně

Tradiční šanghajská kuchyně je známá svou jemnou chutí, často sladší než v jiných částech Číny, s důrazem na čerstvost surovin. Zde je několik pokrmů, které byste neměli při návštěvě vynechat:

Xiaolongbao – polévkové knedlíčky

Xiaolongbao jsou drobné knedlíčky plněné masem a vývarem. Tyto lahodné kuličky jsou typické pro šanghajskou kuchyni a jsou oblíbené jak mezi místními, tak mezi turisty. Nejlepší místo, kde si je můžete vychutnat, je ve slavné restauraci Din Tai Fung, která je známá svými mistrovsky připravenými knedlíčky.

Red-braised pork – Červeně dušené vepřové

Toto jídlo, známé v čínštině jako hong shao rou, je klasikou šanghajské kuchyně. Vepřové maso se pomalu dusí ve sladko-slané omáčce, která mu dodává charakteristickou tmavou barvu. Restaurace Jesse Restaurant je vyhlášená svou autentickou verzí tohoto pokrmu.

Moderní a fúzní gastronomie

Šanghaj je také domovem mnoha moderních restaurací, které kombinují tradiční čínské techniky s mezinárodními vlivy. Tato inovativní jídla nabízejí jedinečný pohled na čínskou kuchyni.

Ultraviolet by Paul Pairet

Tato restaurace je pravděpodobně jednou z nejunikátnějších na světě. Ultraviolet nabízí multi-senzorický zážitek, kde se jídlo kombinuje s osvětlením, zvukem a vůněmi. Každý večer hostí pouze 10 hostů, což zajišťuje exkluzivní zážitek.

Fu He Hui

Pro vegetariány je Fu He Hui ideálním místem. Tato restaurace je známá svými kreativními vegetariánskými pokrmy, které jsou inspirovány čínskou filozofií a přírodními ingrediencemi. Nabízí ochutnávkové menu, které je oslavou sezónních surovin.

Místa s pouličním jídlem

Šanghaj je také známá svými rušnými trhy a stánky s pouličním jídlem, kde můžete ochutnat různé speciality za velmi přijatelnou cenu. Zde je několik doporučení:

Yuyuan Bazaar

Tento tradiční trh je plný stánků, které nabízejí širokou škálu místních specialit. Vyzkoušejte shenjianbao, což jsou smažené knedlíčky s masem, nebo sladké tanghulu, ovoce na špejli obalené v cukrovém karamelu.

Wujiang Road

Další skvělá destinace pro milovníky pouličního jídla. Na této ulici najdete vše od grilovaných jehněčích špízů po osvěžující bubble tea. Je to ideální místo pro ochutnání různorodosti čínské pouliční gastronomie.

Tipy na nejlepší restaurace

Pokud hledáte místo, kde si můžete v klidu a pohodlí vychutnat šanghajské delikatesy, zde jsou některé z nejlepších restaurací ve městě:

• Lost Heaven – Restaurace nabízející jídla z oblasti Yunnan, známá pro své kořeněné a aromatické pokrmy.
• M on the Bund – Nabízí úchvatný výhled na Bund a exkluzivní mezinárodní kuchyni.
• Lao Zheng Xing – Tradiční šanghajská restaurace s historií sahající až do roku 1862.

Závěr

Šanghaj je skutečnou kulinářskou destinací, která nabízí pestrou škálu chutí a zážitků. Od tradičních pokrmů po moderní gastronomické experimenty, každý si zde přijde na své. Ať už jste gurmán hledající nové chutě nebo turista toužící po autentickém zážitku, Šanghaj vás nezklame. Při návštěvě tohoto pulzujícího města si nezapomeňte vyhradit čas na objevování jeho bohaté kulinářské scény.